Yleisön pyynnöstä: tomaattihilloresepti

Pintxos leipien reseptin yhteydessä tuli pyyntö, josko paljastaisin helpon ja hyvän reseptin tomaattihilloon. Tässä se nyt sitten tulee! Tomaattihilloke on todella hyvää esimerkiksi juustojen sekä patén kanssa, mutta rohkeimmat kokeilevat sitä myös pihvin kylkiäisenä. Ja onhan sitä tosiaan käytetty noissa vuohenjuusto pintxos leivissäkin, joiden reseptin jaoin aikasemmin.

Tarvitset:

- 1 kg tomaatteja

- 500g hillosokeria

- chiliä maun mukaan

- 3 rkl tomaattisosetta

Kalttaa tomaatit. Kalttaaminen tapahtuu viiltämällä tomaattien päähän ristikkäisviillot, jonka jälkeen ne kastetaan 10-15 sekunniksi kiehuvaan veteen viillot edellä. Tomaatti on helpoin pistää haarukan varteen veteen kastamistä varten. Nosta sitten tomaatit kylmään veteen hetkeksi ja vedä jäähtyneestä tomaatista kuori pois. Poista tomaateista kova kanta ja kuutio tomaatit. Laita tomaatit, chili, tomaattimurska ja hillosokeri kattilaan. Keitä seosta n. 45 min, kunnes neste on haihtunut ja hillo on muuttunut sakemmaksi. Kuori vaahto pois pinnalta ja anna hillon hetki vetäytyä kattilassa. Säilö hillopurkkeihin säilömisohjeiden mukaan. Säilyy viileässä minkä tahansa muun hillon tavoin.

Rakkaudella,

P