Paellaa koko poppoolle

Seuraavaksi kokkaillaan Paellaa minun tapaan. Paella reseptejä on varmasti yhtä monta kuin tekijöitäkin. Tässä minun versioni, joka mukailee aika pitkälti perinteistä perus paellaa. Annoksesta syö 6-8 henkeä.

Tarvitset:
- 300 g maustamatomia kanan filesuikaleita
- 450 g muuta lihaa (itse käytin HK:n rypsiporsaan maustamattomia filesuikaleita)
- 1 sipuli
- 1-2 paprikaa
- 3 tomaattia
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1,5 l kananlientä
- 300 g pakasteherneitä
- 500 g riisiä (itse käytin Arborio risottoriisiä)
- 200 g purkkisimpukoita
- 200 g katkarapuja
- 1 sitruuna
- hyppysellinen sahramia

Ruskista kana ja muu liha pannulla öljyssä miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää joukkoon riisi ja ruskista hetki. Lisää kuutioidut sipuli, valkosipuli, paprika sekä tomaatit ja ruskista vielä hetki. Kaada joukkoon pikkuhiljaa kananlientä. Anna muhia välillä sekoitellen. Älä lisää kaikkea kanalientä kerrallaan vaan nimenomaa pikkuhiljaa, jotta liemi saa rauhassa imeytyä ruokaan. Kypsennä ruokaa n. 30-40 min, kunnes riisi on sinulle sopivan kypsää. Lisää lopuksi joukkoon sahrami, katkaravut ja simpukat sekä pakasteherneet. Älä enää keitä ruokaa, jottei katkaravut sitkisty. Anna olla miedolla lämmöllä kunnes katkaravut, simpukat ja herneet ovat lämmenneet.

Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoile kuumana suoraan pannusta! Voit halutessasi käyttää koristeena myös kokonaisia katkarapuja.

Buon provecho!

Rakkaudella,
P